что делать если отказывают в выдаче такой справки Взять обычную стандартную справку в архиве, о том, что вы там учились с такого-то по такое-то. Потом на эту справку поставить круглую печать, подписи ректора и начальника архива. Ну а потом (за коробку конфет), начальница архива может допечатать уже в готовую справку строку: "Обучение велось на русском языке".

Ткнуть в Закон об образовании РФ и потребовать выписку из устава учебного заведения:
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
ЗАКОН ОБ ОБРАЗОВАНИИ
(10 июля 1992 года N 3266-1)
Статья 6. Язык (языки) обучения
3. Язык (языки), на котором ведутся обучение и воспитание в
образовательном учреждении, определяется учредителем (учредителями)
образовательного учреждения и (или) уставом образовательного
учреждения.

Статья 13. Устав образовательного учреждения
1. В уставе образовательного учреждения в обязательном порядке
указываются:
........
5) основные характеристики организации образовательного процесса,
в том числе:
а) язык (языки), на котором ведутся обучение и воспитание;
Если и после этого следует отказ, вы, опираясь на закон "о порядке действия с жалобами и просьбами" от 1999 года (где говорится, что организация обязана предоставить официальный ответ на заявление просителя в течение месяца), пишете заявление в 2 экземплярах (одно оставляете учебному заведению, второе себе - на нем секретарь должен написать, что заявление принято). Можете пригрозить, что обратитесь в вышестоящие организации (Комитет по образованию, Департамент образования и науки и т.д.).